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標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁]
      

      
作者: 中都社區(qū)    時間: 2009-4-21 11:37
      
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
      美味酸菜魚[16p] 
      
7 V# d( W* g( X- k9 c一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ 5 a% Q" L2 h4 C7 a' R/ j
      
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二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜0 c) I& b; F0 Z3 Z4 g/ c$ y8 W
      
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2 j! [8 x0 g! W$ z三、魚洗凈剪去魚鰭. P( h" ?( I! c5 `' ^  F
      

      
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( P0 }2 }5 Y" ~四、然后切成段 
      
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8 ^: F( z8 G8 W" H/ c五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向
      
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六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 
      
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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 * g9 |8 ]6 T+ m9 k! [3 N
      
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此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
      
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3 P. g/ `: r5 t1 T" H2 l4 X& O5 J八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 * x% D  b3 H$ o
      

      
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) N8 z* p0 \+ J* C九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　, l  i6 w+ o" T6 Q0 A
      
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9 r  j5 l9 _2 f, M十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 
      
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十一、將酸菜切碎 
      
1 b* ~0 Z7 Q$ P3 s& P: i1 Y3 t十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 9 F1 A, {" d8 Y: j  _- E
      
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十三、加入水/高湯燒開 
      
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2 b6 k2 F, ?" f: ^' x十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
      
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; o+ ^- }. i/ u" S十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
      
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1 W5 P# g1 H% g% _2 Z) p十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
      
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