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標題: 中都妞丫我愛廚房之水煮魚的做法[3P] [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時間: 2009-4-21 12:50
      
標題: 中都妞丫我愛廚房之水煮魚的做法[3P]
      水煮魚的做法的做法簡單是重慶美食菜譜菜譜里的常見菜，水煮魚的做法口味屬于麻辣味，做法屬煮菜類，但怎么做水煮魚的做法最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，讓自己跟著感覺來做這道水煮魚的做法吧~~& ]- v1 U6 p2 P& p
      
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材料：新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
      
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; {4 Q* {0 y% m' i調料：  m& D# Z# c2 ~7 y' A0 u
      
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花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升1 l) L4 j3 E4 v& G$ w- J  c) f
      
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作法：
      
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+ l" K( s$ i# X  N0 M1 d2 U4 ~1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘; V0 Q; \9 S9 {2 f# N
      
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2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒
      
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3、然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火
      
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# y3 T# o+ k) r* U' D4 x4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下）& ~- z2 ~) e; M* G
      
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      5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
      
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( H& u7 u5 @* k2 s6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲& n# m  A. Z0 R# f1 f
      

      
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$ {6 ]* I6 N* `! t& F/ S7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可。/ W3 x  O: ^) s. g
      

      
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