為進一步強化汶上縣餐飲行業(yè)的誠信經(jīng)營意識，加強行業(yè)自律，提高餐飲行業(yè)的自身管理水平，為消費者提供健康安全食品，汶上縣食品藥品監(jiān)管局向汶上縣餐飲行業(yè)發(fā)出食品安全誠信經(jīng)營倡議書：
一是認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，依法取得餐飲服務(wù)許可方可開展經(jīng)營。充分認識當(dāng)前食品安全的新形勢，切實加強餐飲服務(wù)食品安全工作。
二是牢固樹立“企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任意識，牢記自己肩負的社會責(zé)任，時刻繃緊安全弦。
三是建立合法安全的食品原料采購渠道，嚴禁偽劣食品進店，嚴把進貨質(zhì)量關(guān)。對食品原料妥善儲存，確保食品原料新鮮不變質(zhì)。不濫用食品添加劑，不使用非食品原料，不使用病死畜禽，不使用地溝油，不回收過期、變質(zhì)食品加工制作食品，不生產(chǎn)、不經(jīng)營不安全的食品。
四是建立健全經(jīng)營檔案，完善原材料購銷臺帳，全面推進和實行食品原料進貨檢驗、索證、索票、購銷臺賬和質(zhì)量追溯制度，從源頭上杜絕食品安全隱患。
五是秉承“食品安全從廚房開始”的經(jīng)營理念，從廚房的衛(wèi)生設(shè)施、食品存放、菜品烹飪與傳送等環(huán)節(jié)入手，加強食品衛(wèi)生的管理和控制，確保食品衛(wèi)生安全。
六是嚴格處理廚房、餐桌垃圾，防止非法流入市場。
七是遇有重大活動或集中就餐人數(shù)較多，應(yīng)主動向食品藥品監(jiān)管部門報告，并嚴格執(zhí)行留樣等制度；一旦發(fā)生食物中毒，第一時間報告食品藥品監(jiān)管部門，保護好現(xiàn)場，并積極配合做好調(diào)查和處理工作。
八是要經(jīng)常性加強員工的食品安全教育，營造人人講衛(wèi)生、講安全的良好氛圍；不使用無有效健康合格證的食品從業(yè)人員。 |
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