<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>
# Z- k0 {& l: E/ ?, W6 B7 g% _. V<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來(lái)，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟：
- p6 @9 z( r% l4 Y- f+ `<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚(yú)兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚(yú)就不容易破，煎魚(yú)若用豬油，魚(yú)湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開(kāi)水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚(yú)腥味，而且使魚(yú)肉酥軟鮮嫩，魚(yú)湯雪白味美。</P>1 v, ^& q! h; F: j3 m6 r9 U7 C
<P align=left> 原料：</P>
/ _ P& D& U& ?4 H# m<P align=left> 梭魚(yú)１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚(yú)，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開(kāi)水、放入煎好的梭魚(yú)、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>$ z0 K2 f* I( o( ]& R' @) a9 E
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>/ {4 p1 G. T7 w# O+ w, q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>* c$ n5 r* M+ a8 j5 s/ J% O
<P align=left> 原料：</P>5 K' K7 k c2 \% \
<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>
9 ?7 Y( d- l5 G: k! ~( o8 ^' d- y9 u<P align=left> 調(diào)料：</P>
, z1 n) {2 T4 |& g9 }<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>
. B: Q# Z4 w7 ^0 y; h7 m<P align=left> 做法：</P>; t2 J5 K, M# F5 X5 c
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>
- H0 A Z. l! E0 h+ k* Y, f<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開(kāi)大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
3 R% F M& G6 m% n5 I) D6 P y9 }<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>
; W4 ~$ O$ y9 Q# D E2 h6 h* Y4 N% Y<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑?，怕糊鍋?lt;/P>
+ V0 h5 Y& O2 V; c6 {% W( c1 t<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>4 \' l9 \& Q% [
<P align=left> ５、燉的過(guò)程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>
, w C" i; [/ N+ o/ n, L6 { [<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
) p( v. m( ~8 Z4 R/ t; d<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
: @ K7 e- c/ `; r<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>0 o2 G/ E: q$ X. i4 |. @
<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>
/ C4 R! M7 p5 ~$ ?1 Y/ Q2 G<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>$ ]2 X& }- P3 @6 S$ r) h
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
. w5 {( p' z* [. \& O' e<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
8 y9 {2 }1 |: A0 h0 {9 q( T" f<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>
. c. Y O# |" b: i5 Z( O/ _2 J<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
0 G( I; l. F. ~+ C( N<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開(kāi)，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國(guó)</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P> I: L, @& f' ?9 Y# H
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國(guó)辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>
" b" m' i h" v6 R( L& k<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>
# k' ^/ a9 J$ Y( ^' c* J8 |4 e6 q<P align=left> 感謝你們常來(lái)，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P># b& d! |) x0 \9 B# R
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>
0 [- Q: A$ C* [% e<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋(píng)果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>
/ Z, G4 r8 f) L<P align=left> 做法： </P>
7 ^$ [ q8 \5 x0 i% ~. F3 W<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋(píng)果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>5 ]; Y! r7 H* J+ ^
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P># j. o- {% a5 a
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長(zhǎng)壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>
! A; j( g1 x# W2 Y0 k: w3 A- M<P align=left> 原料：</P>
/ p5 ]! p) X2 q1 g<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>6 i& b. J- V) ?" A1 T) t
<P align=left> 調(diào)料：</P>
! v$ h& d e: B: _<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>5 }' X7 i% m9 ? q% J$ L7 a
<P align=left> 做法：</P>
$ L/ c ^: d5 z<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開(kāi)，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過(guò)烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營(yíng)養(yǎng)健康。 </P>
6 N" W% j4 s! c |4 }: i<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
5 V5 L4 d1 q5 C<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>8 m( N% G; ?! T+ l4 B9 w
<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P>
7 U% y% N) t2 s b8 \5 b' j. Q; T<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開(kāi)水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>3 v) o0 Y8 K+ a
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
9 H2 i) a" h3 P, B9 r( d! c2 o<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>3 T$ f$ d) H" O& E) `$ B8 c' i" p
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>2 g( z8 _# s" l, _
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
" X6 g) i g( V4 w5 d' L7 B& S<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>
1 C% @- g) [. n/ ~- x9 p9 A' w<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
& O* v! q6 F" h* A+ | ^5 J<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
" q5 J" p( |' }- u V& u2 K* E# T<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
5 F" E* v9 F' l# l& M) ` r<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>; a5 Q1 |* C I" v/ _2 o) W
<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
5 z' ` S7 a5 A5 n0 u! q<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過(guò)的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>3 T2 Z7 I- A: E8 t* N3 B3 f
<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過(guò)程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>
2 K$ X) J6 H' b<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
$ H( i9 e7 ^- {# [) b/ {" X0 C<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P> N9 z4 S/ M9 n8 E5 V, t
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過(guò)程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>( C" {$ E+ r S# L3 R p
<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>! {8 I- ~% R3 G4 }+ c
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚(yú)米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>
0 \2 X9 l: q. _6 V w- I<P align=left> 材料：黃花魚(yú) 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>
4 d5 Q# o7 B, N0 e2 D( G; y5 i<P align=left> １、將魚(yú)洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚(yú)塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤(pán)待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚(yú)塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P>
& ^ K: y( m$ A5 y V<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& T9 G: O1 L. x- k2 Q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤(rùn)----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>
8 x, J! |5 i, S. C8 _4 \0 H, [<P align=left> 原料： 雞半只</P>
3 Q( G3 j* p/ d9 W. o5 E<P align=left> 調(diào)料：</P>* I2 o+ j/ M% M2 C* o
<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>
2 D# n! U7 j4 v3 ]9 p" K/ q<P align=left> 做法：</P>
6 Z1 H P3 h& V- b<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>
0 Q2 ~9 C' G7 `6 ?. l" n<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P>( X2 g+ F$ h, j s3 e
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>
0 m: t6 L$ p. \8 m' u. E<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>" u+ T4 E3 W/ V6 z* X* J
<P align=left> 小貼士：</P>4 K7 h: T- L2 Y3 Y- m
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>
8 e" z3 K$ ^8 [' h+ y2 i: o0 s<P align=left> 若沒(méi)有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>- R7 ]: l7 z* C& G1 ?, S5 z' o9 U
<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P># ^7 l' Y' x4 T
<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來(lái)的。 </P>
* l) z. t' K0 R<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
7 W% d- X' P1 J) I, @<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
) Z/ d1 R l. y1 N; `/ V O! ]<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開(kāi)，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒(méi)有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒(méi)有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過(guò)篩：打出沫的雞蛋液必須過(guò)篩，若沒(méi)有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開(kāi)后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>
! j3 M& R! g7 `<P align=left> 原料：</P>
5 r+ B# _5 `4 ]8 _<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>4 K, U2 N9 Z3 M$ _
<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>
+ G6 [* n. s& P<P align=left> １、雞蛋打開(kāi)，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過(guò)篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>
0 S" o3 L( r) ~% I<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開(kāi)后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>
! ` y% ?3 {# G( w8 L: F<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 c* D( L/ O- ]0 T& K& e, l
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>2 ?6 g: s: [: N/ ]- U4 u
<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
; x4 U( ]0 d7 z5 ]<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過(guò)沸水焯好備用。</P>
+ ]9 D0 m' l* G5 k. ?/ y$ X<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>
6 z7 v# J/ X- X" ~7 V) P<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
" U% L6 V: H5 r+ B4 r& ?7 F) K<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P> N$ T5 o" `0 V5 N; f
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>* U( l0 V4 ?# q8 h+ `9 M
<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
5 \4 V; I% j4 ~9 s1 m<P align=left> 調(diào)料:</P># v0 i. Q$ w; i1 E
<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>! o+ c/ _: x( ]) P7 d
<P align=left> 1、年糕入開(kāi)水鍋中，煮到變軟撈出，過(guò)涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P> `8 l( ^0 W/ u2 m3 G3 [' {7 t
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>; ^+ \& Q1 c w+ @
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>0 r( _6 W0 u# B0 `
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>5 z) `( l+ ]" \- G2 P4 M5 D
<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開(kāi)后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>4 s; F5 ]( q9 @
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
! @8 E; I u K1 p; U<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
% q x1 t# M) r" i) i" M2 ]4 {<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>
& i" S& U4 {0 J8 f<P align=left> 原料：</P>4 G3 P9 Q: u0 y7 z V
<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>
& c7 G$ A4 s( p# t/ X) c# P$ j<P align=left> 調(diào)料：</P>. ^, m& R- l7 d- b8 q; C m
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>) A/ J& b, D0 C& K% I* ?
<P align=left> 做法：</P>; b# c# c+ l6 ]
<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
& k" ~: x6 ?& `5 s# x) t<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>
3 d& n# ]7 z* M; E. Z0 H- c, P9 Z<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P> g: Y# v6 ^& W% x6 m; q
<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>
1 u) C$ q& [' Y( c @; x0 V5 E<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>
/ u6 e. A, |* X& Q3 l4 r: E2 q9 H# }<P align=left> 小貼士：</P>+ x* ~3 z- L9 v1 l- A
<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>
+ k' g7 U( d0 n% S<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買(mǎi)來(lái)的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>3 F) @5 ]0 B4 `5 D, b$ ]9 }/ f
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>) M8 S4 ?" C% q% D! [
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ I' s1 ?, U1 Y+ `9 D% s. o
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類(lèi)味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>! _- e4 O1 C. K0 M( }3 [& G4 `
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
/ Y' I! n8 D h3 \3 U<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
* }" ~) V V5 t( l6 B+ ]7 n<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
[" @' D* v/ m4 n4 R<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
1 C! J. N% H& M. d8 R; N% k<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>& U& ^/ M! @: |/ r& i/ j$ \7 \8 H
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>
) D5 k _$ [% J w$ L/ S<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>
/ \2 g, u0 {* K2 I C, I7 z<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>
0 ~9 B7 R$ {0 b4 x<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>
. r: N- o* H. B" P; G. {<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>
% c8 @: {3 C1 V<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
) A: r4 Q! a$ k) r<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
F1 |* Z. J$ K8 a+ ]- O- q$ K<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 E% O2 U1 `1 V5 N; w! I, T
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>
) l) u# t5 R6 b<P align=left> 原料：</P># I* U; e2 L% X3 U; r3 M
<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>
. q9 s1 g% T V& U3 K0 N1 [3 M<P align=left> 調(diào)料:</P>& s8 F: e y4 r" n$ r
<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>
$ H% [# }9 I, J<P align=left> 做法：</P>$ m* |+ e: t9 z! ^* T
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>* M( H5 s# n0 X* g
<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>
' m0 P o8 K5 M<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>! M5 P3 D/ P8 v
<P align=left> 小貼士：</P>7 j- c( C8 n, e9 R8 h, e
<P align=left> 1、雞湯若沒(méi)有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來(lái)很方便。</P>8 _5 L% T( ^7 ~0 b
<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類(lèi)替代。</P>
! p; X6 |7 j! h<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
; `1 |2 {9 ]4 F) T( s# E7 M<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>
: _) U p, Y' ], k' S<P align=left> 原料：</P>
* R$ r4 j* X6 K' q6 U j9 e/ V<P align=left> 羊腿肉 200g</P>( n4 H- {' l8 f" N9 Z, ?" ^& K
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
( \ ^+ l/ ~5 Y6 `( c* U0 q<P align=left> （超市有賣(mài)，若沒(méi)有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>* ?2 x: K1 J% I6 D6 \5 a4 p5 Z
<P align=left> 做法：</P>
8 ^+ T' k) |9 w, o<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見(jiàn)方的肉丁。</P>9 l; Y% _/ X; O J1 L( I4 |
<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>4 B& O4 R3 T) ?" J" J Z
<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>9 M5 s }+ U8 {/ s' L3 w
<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>7 S0 X* U' { K% R' B
<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>" l V& a: }* u- V
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
7 w5 J- B7 d8 z<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>
# F) |, b1 K7 M! _4 f* U8 {<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>
% }0 u" w1 O# m) a<P align=left> 做法：</P>
) [! o2 d& |7 M2 g<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>( Q' p T; K8 q: `5 P) Z4 z/ q
<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>+ I9 R- s* Y/ n( m5 d
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>& N/ _# u! i. J* X
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚(yú)</FONT></STRONG></P>: u# u3 w1 E8 e. M! C
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>
1 u4 w( B# A, x% U1 R$ {<P align=left> ＊巧洗帶魚(yú):帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。<BR><BR> ＊帶魚(yú)去臟：如果帶魚(yú)很臟，用自來(lái)水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚(yú)洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚(yú)除腥：把帶魚(yú)放入80度左右的開(kāi)水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚(yú)鱗很快就可以除掉。做魚(yú)時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過(guò)魚(yú)的菜板上,有一股很難清除的魚(yú)腥味,只要在洗過(guò)的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽(yáng)光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚(yú)腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>* ]: k" E* e8 F! p
<P align=left> 原料：</P>' Q3 k# C1 U% I) I0 F/ D
<P align=left> 帶魚(yú)500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>8 Z9 @7 J5 u9 t G8 a2 P7 \
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>
% P8 t, b: l5 x/ }7 h9 n3 i) I; w<P align=left> 1、將帶魚(yú)分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>
; a1 u, |' {. Y# A( Q' ]<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚(yú)表面水分，粘一些面粉。</P>
, D) ~6 ]) x8 q8 H- f6 p0 I# u<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>0 I* [# h: I/ _1 n! |3 K
<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚(yú)段大小要適中，魚(yú)太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>0 n; I' j+ \$ z7 A: `, `
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>8 E* M: E9 L, r1 }, Q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
% \& j) b$ ^- N8 w: ~& E" s<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
9 F1 U" w/ V. R<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
5 d+ n c/ b) h1 b. ~5 T<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>
2 F( l! T, ?/ F3 L. f/ ^<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>! n, h( U9 |8 m1 M0 F. a% |- K
<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>
' A1 t9 d u4 l+ o8 k V/ m<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
6 P/ n$ e+ C- ?: j<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開(kāi)水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開(kāi)，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>. f. ^; C6 u9 y' O4 F
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>1 w0 e2 j6 H% {2 Y6 e9 a8 i U
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>/ \/ u" A7 x% t8 i7 l& \" N9 L! S6 h
<P align=left> 1、挑選無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>
' E4 ]3 q! u0 N+ v# p3 _3 ^<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時(shí)間太長(zhǎng)，山楂易開(kāi)裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介眨崽鹂煽?，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>
' e6 z3 I9 h7 Y% {<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>2 Q" m1 o- ~) G! S8 o4 B, R
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤(rùn)</FONT></STRONG></P>
1 z9 f3 Q Z, ]2 s1 b$ p* ]<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>
9 x- o0 n! }: l<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>2 B6 Z. }% @. n+ _: X0 \( N
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開(kāi)鍋后改小火煲60分鐘。</P>
$ e! n3 J+ u; B, W/ b$ ?<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P>
) z# Q) r! g/ b4 Q( E. v0 x<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
: b9 t' v s* q/ A: l" w<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>7 `6 `7 E9 o- I; x3 [$ j' {
<P align=left> 原料：</P>
% C( r3 J4 Y) m7 h G* M) A8 H; y* r<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>% M4 v' n! c# ^ ?/ S- Z, g/ ?
<P align=left> 調(diào)料：</P>
8 r3 N$ V" D$ ^) k<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
6 |$ j' B6 \$ p0 |<P align=left> 做法：</P>$ m/ c4 ^! G1 p
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過(guò)沸水，撈出備用。</P>- k- l4 g8 ?2 E! r
<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
7 A9 d5 G9 i; F& a<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過(guò)排骨，燉二十分鐘。</P># u0 ~+ w' m) B! L- z6 O, O: q, F
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
% x3 r! z1 ?8 L8 e" [<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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