<H2>女人味十足的22道精選私房菜</H2>+ C0 h2 u5 p) C8 I: s
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17365860>奶白色的湯總是很誘人，若想做出來，請(qǐng)記住下面的幾個(gè)步驟： 6 }6 T3 ]0 z l. B6 d" L
<P align=left> 一、首先鍋內(nèi)放油燒熱，魚兩面都要煎至微黃，用姜片擦一遍鍋底，煎魚就不容易破，煎魚若用豬油，魚湯更容易發(fā)白。<BR> <BR> 二、鍋內(nèi)最好一次添足開水，前十分鐘一定要用大火。涼水或小火燉容易使魚肉中的蛋白質(zhì)收縮凝固，不易分解，成不了奶白色。<BR><BR> 三、燉魚時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅去除魚腥味，而且使魚肉酥軟鮮嫩，魚湯雪白味美。</P>
4 d1 d- r b2 E; S<P align=left> 原料：</P>, I$ G6 y0 u% T. h: Z# \3 ~0 w
<P align=left> 梭魚１條 胡蘿卜１根<BR><BR><BR> 調(diào)料：<BR> 姜4g 蔥4g 蒜4g 干紅辣椒2g 鹽4g 牛奶10g 料酒4g 胡椒粉2g 雞精2g</P> 做法：<BR> 1、梭魚去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚，煎至兩面微黃。<BR><BR> 3、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮１０分鐘。<BR> 4、加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。<BR> 5、最后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。<BR>
, P' o$ P& @2 J<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416748.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>* }2 T1 y3 d6 r& Y0 N1 S6 l
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 三黃雞燉土豆</FONT></STRONG></P>
6 I7 a3 H) D) b; X& A+ F* i8 s<P align=left> 原料：</P>
2 V, Y4 Z7 n0 j<P align=left> 三黃雞半只 土豆兩個(gè) </P>
7 S; @% K- q% @% ]* M<P align=left> 調(diào)料：</P>, D3 ?. f5 x# u% K4 n' h8 j
<P align=left> 蔥5g 干紅辣椒2g 花椒1g 大料2g 香葉1g 料酒5g 老抽4g 糖5g 鹽5g 雞精2g</P>6 B c) W% I% e3 V I, I7 C& j7 A
<P align=left> 做法：</P>% w$ g+ v& u, L8 ]
<P align=left> １、雞和土豆斬塊。</P>! O. s6 B) F7 n* N/ N1 `; G
<P align=left> ２、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后</P>
( K4 O' I# x. d8 I* X( s! e<P align=left> 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。</P>; ?1 B; M2 N/ j9 ~
<P align=left> ３、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵潞仭?lt;/P>: e+ S- M9 `& k k# b/ z# _
<P align=left> ４、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。</P>
2 U9 B* [# Y3 K. e0 x<P align=left> ５、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。</P>+ H7 Y) F5 k m3 E
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874161245.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
8 Y# d3 x; ^( b$ d<P align=left><STRONG><FONT color=red> 辣白菜的速成法</FONT></STRONG></P>
2 B4 m& q$ }4 y<P align=left> 一、辣白菜拌豆腐</P>
- o3 M) k$ Z3 v7 ~2 f<P align=left> 嫩豆腐或內(nèi)脂豆腐放進(jìn)碗里，上面放切碎的辣白菜和蔥花，澆兩小勺醬油就可以了，最后再少滴幾滴香油。</P>9 H" v6 a$ I3 S6 z i. F
<P align=left> 二、辣白菜炒五花肉</P>" |" u) w& |5 z! T3 q/ @
<P align=left> 鍋內(nèi)先放油，油熱了以后放蒜片進(jìn)去爆香，放辣白菜進(jìn)去炒，炒一會(huì)兒把辣白菜撥一邊再放五花肉，快熟時(shí)加少量鹽、糖就可出鍋。</P>
# j+ m9 \) @+ A4 a<P align=left> 三、辣白菜黃瓜沙拉</P>
" S+ G; v) ^6 C+ n; U4 u) {5 X# u<P align=left> 與沙拉醬、黃瓜拌在一起是個(gè)不錯(cuò)的選擇，黃瓜切條后和切碎的辣白菜、丘比色拉醬拌均勻就可以。</P>
- L% ` ^& x' H& @<P align=left> 四、辣白菜牛肉湯</P>
1 {) e3 l! P8 w: ]& U<P align=left> 牛肉切小塊先用高壓鍋壓熟，牛肉連湯帶肉倒進(jìn)鍋里，加些水，把辣白菜放進(jìn)去煮開，可以再配點(diǎn)蘑菇、放一勺<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BA%AB%B9%FA">韓國</SPAN>辣醬、幾段蔥，撒點(diǎn)胡椒就好了。<BR><BR> 五、辣白菜炒年糕</P>8 Q5 H( e' \1 f @- H
<P align=left> 鍋內(nèi)放油，加入蔥花、蒜片爆出香味，倒入韓國辣醬，再放入辣白菜、煮好的年糕，加些調(diào)料就ＯＫ。</P>
$ @* d, i q/ w, b<P align=left> 以上提到的五個(gè)菜品，下周想做一款。</P>
; _ B* _% F$ ?<P align=left> 感謝你們常來，祝大家周末愉快！<BR><BR> 原料：</P>! u2 C, n. t9 |2 j
<P align=left> 白菜半棵<BR><BR> 調(diào)料：</P>: o+ a$ P$ e) z; O- E
<P align=left> 姜10g 蒜10g 梨150g 蘋果150g 干碎辣椒40g 鹽15g 味精3g </P>7 U$ \( w5 r# K+ c# b# R" v b* u) d
<P align=left> 做法： </P>1 _8 ?! E! ^8 [. w( z$ ?6 |
<P align=left> １、白菜剝?nèi)ネ鈱樱磧?，瀝干水，撕成２＊２的小塊。<BR><BR> ２、分層均勻抹上鹽，腌３小時(shí)擠掉水分。<BR><BR> ３、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。<BR><BR> ４、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。<BR><BR> ５、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。</P>
) t& y% v/ W% s8 D7 S! T<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087416314.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>5 j( E9 f( w* X0 C1 N% J" E0 d* d
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 最容易保存的長壽菜----【肉醬南瓜】</FONT></STRONG></P>8 G5 p. R7 q" f9 O
<P align=left> 原料：</P>" h1 R* f/ l$ D) X9 Y8 p
<P align=left> 南瓜200g 豬肉餡60g</P>
/ p% H m( q- g) R, _<P align=left> 調(diào)料：</P>
' t- @# j7 r2 E: u: ^<P align=left> 香蔥4g 紅辣椒2g 醬油2g 味精1g 鹽3g 生粉3g 香油4g 白胡椒粉2g 紹酒2g</P>
4 w, A1 c7 V% i( d* W<P align=left> 做法：</P> i' X6 u6 n% I0 r! w5 h& H
<P align=left> 1、香蔥、紅辣椒洗凈，切碎待用，在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉、鹽，攪拌均勻。<BR><BR> 2、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊。<BR><BR> 3、在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽混合均勻，放入燒烤架上，移入已預(yù)熱180度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘。<BR> <BR> 4、將烤好的南瓜從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。 <BR><BR> 5、將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約10分鐘，食用前撒上香蔥碎、紅椒碎。 <BR> <BR> 小貼士：南瓜皮切時(shí)不要削去，外皮經(jīng)過烘烤后會(huì)變得很軟，與南瓜肉一起食用更營養(yǎng)健康。 </P>+ _+ {# U4 F2 ]) Q
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874163615.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 V; {9 J6 b( w6 @% |
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓胃腸也休個(gè)假----爽拌三絲</FONT></STRONG></P>
0 G- Q$ r; [; t4 r; c<P align=left> 材料： 綠豆芽 胡蘿卜 大蔥</P># L) e0 [5 d. N0 ?" l. M
<P align=left> 配料： 鹽 糖 白醋 味精 香油 花椒 紅干椒<BR><BR> 做法：<BR> <BR> １．胡蘿卜、大蔥洗凈切斜絲，綠豆芽掐根后沖水瀝干備用。<BR><BR> ２．鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，加入大蔥絲，調(diào)入鹽、糖、白醋、紅椒碎、味精。<BR><BR> ３．鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。</P>9 N# w [3 K4 B' W. }( x; [
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164219.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
. ]+ I# S3 M# p, v5 ]<P align=left><STRONG><FONT color=red> 獻(xiàn)血之后吃什么進(jìn)補(bǔ)----【牛肉蔬菜濃湯】</FONT></STRONG></P>1 Y& j- V6 d, _. l5 C
<P align=left><FONT color=black> </FONT><FONT color=black>用焦黃酥脆的面包蘸食這道熱騰騰的湯是種溫暖的享受。</FONT></P>2 c8 M0 F4 x, }, y; _" A( R
<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>" J0 J: e) a9 [* c
<P align=left><FONT color=black> 牛肉100g 土豆50g 洋蔥50g 芹菜莖50g 蕃茄100g 面粉15g </FONT></P>
& q6 a, |- J, E$ W6 o2 |/ {<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P>
. M1 ~/ F- U( X; O<P align=left><FONT color=black> 鹽2g 味精1g 黑胡椒碎3g 黃油5g </FONT></P>
' q$ E. `8 r! I/ ~<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>& j! M; B z+ F* y9 R
<P align=left><FONT color=black> 1、牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟<BR><BR> 2、土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘后剝?nèi)ネ馄?，切成薄片?lt;/FONT></P>
% }+ l: D& i m2 l6 h1 {<P align=left><FONT color=black> 3、中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入面粉，改小火不斷翻動(dòng)、碾碎小面塊炒勻。 </FONT></P>
/ T+ X/ G! a) h7 p- _3 _<P align=left><FONT color=black> 4、面粉炒出香味并呈金黃色時(shí)，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經(jīng)煮過的牛肉和牛肉湯。</FONT></P>
. ?8 i( Y, j, M& \, W, v<P align=left><FONT color=black> 5、改大火燒沸后，調(diào)入鹽、味精并改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分?jǐn)噭?dòng)1次），食用前調(diào)入黑胡椒粒即可。 </FONT></P>
2 e/ u4 Y0 E0 B m+ b, v<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>: _' O9 A$ R+ [: j
<P align=left><FONT color=black> 1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。</FONT></P>7 m: q* Q$ F9 N6 P, V
<P align=left><FONT color=black> 2、如果能在燉煮過程中轉(zhuǎn)用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚</FONT></P>
4 G8 K/ K) y5 ?. b2 ?' o# J3 E9 ~<P align=center><FONT color=black><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874164838.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>
( Q/ O# [( }$ G& t" ~: J<P align=left><STRONG><FONT color=red> 魚米花</FONT></STRONG></P><FONT color=black>6 Q. `0 ?: E6 t5 z" M( p2 E0 V
<P align=left> 材料：黃花魚 150g <BR><BR> 配料：生粉25g 蛋液50g 面包糠25g 料酒4g 姜汁4g 胡椒粉2g 鹽4g 雞精1g <BR><BR> 做法：</P>; e+ ]: s, x, v6 B _) a: p( S
<P align=left> １、將魚洗凈控水后，切成２＊２厘米的塊，加入料酒、姜汁、胡椒粉、鹽、雞精、腌半小時(shí)。<BR><BR> ２、雞蛋一枚打入碗中，放少量水?dāng)嚢杈鶆?。生粉、面包糠分別倒入碗中備用。<BR><BR> ３、將所有魚塊蘸生粉裹上蛋液，再滾入面包糠中，擺盤待用。<BR><BR> 4、油鍋4-5成熱時(shí)，放入魚塊，炸至金黃瀝油取出，食用時(shí)淋些番茄醬。</P>4 ^6 \& ~& P" g+ P$ j( ^* r
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874165310.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>2 Z% H* }+ @8 }' q
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 讓面色婉如桃花般紅潤----【紹酒雞】</FONT></STRONG></P>% I# `$ `6 d8 U0 y& L1 Q
<P align=left> 原料： 雞半只</P>6 Q3 w5 J* M! ~: ^( ^8 t
<P align=left> 調(diào)料：</P>* z$ v( `8 m& O4 c
<P align=left> 紹酒150g 鹽6g 雞精3g 紅棗20g 桂圓20g 枸杞子10g 雞湯150g</P>0 Y5 w5 Z6 _& Y! D
<P align=left> 做法：</P>( y# H% _2 ^" F! Q! s+ c& R
<P align=left> 1、紹酒倒入碗中備用，雞洗凈，分成大小適合的塊。</P>3 d' w' ^( d$ n' `
<P align=left> 2、紅棗、桂圓、枸杞子洗凈后，用溫水泡軟。</P># P6 v3 }4 e. @! Y/ p
<P align=left> 3、將紹酒與雞湯倒入鍋內(nèi)，加入紅棗、桂圓、枸杞子，中火燒開后，繼續(xù)煮15分鐘。</P>
2 u! a' l. [, L. n<P align=left> 4、將雞塊加入煮沸的鍋中，入雞精、鹽，關(guān)火迅速蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右。</P>
, ^3 b, R) l2 ?% ?1 e# n<P align=left> 小貼士：</P>& v$ t& }4 c' Y: d- J g
<P align=left> 1、這道菜需要鍋具有一定的保溫性，利用鍋具與湯的余溫直接把雞塊燜熟，與煮或燉的區(qū)別是肉質(zhì)鮮嫩。</P>5 j0 x: U3 P: P
<P align=left> 若沒有這樣的鍋，煮一下也可以。</P>
' a0 L$ k$ s1 o! a* R% P" L- ]<P align=left> 2、紹酒與雞湯的比例我用量為1：1，酒味重，不習(xí)慣可以將比例調(diào)整。</P>
, a, A" X3 v q<P align=left> 3、用到的雞湯是另半只雞煮出來的。 </P>: K8 ~, ]3 k5 I
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417227.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>) K* X k, a& A$ _& c& b
<P align=left><FONT color=red><STRONG> 九招讓蒸水蛋</STRONG></FONT>呈現(xiàn)云朵般細(xì)膩、果凍般爽滑</P>
7 e7 d. `' f7 l, @<P align=left> 做好蒸水蛋9大招術(shù)：<BR><BR> 1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。<BR><BR> 2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。<BR><BR> 3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。<BR><BR> 4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。<BR><BR> 5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。<BR><BR> 6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。<BR><BR> 7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。<BR><BR> 8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。<BR><BR> 9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> <STRONG><FONT color=red>【蒸水蛋】</FONT></STRONG></P>/ l2 L4 ~: |- T5 z- |/ {8 \
<P align=left> 原料：</P>2 T g2 m3 a I1 H/ h8 E# B
<P align=left> 雞蛋1個(gè) <BR><BR> 調(diào)料:</P>
2 @# {; F) X b G1 w<P align=left> 淀粉4g 蔥花2g 鹽2g 海鮮醬油2g 油2g 米醋１g<BR><BR> 做法：</P>
! X% y$ O% q$ o, L5 Q4 y<P align=left> １、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入１倍的溫水。<BR><BR> ２、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。<BR><BR> ３、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫</P>& O4 [2 P8 e% `: |- F2 j0 d6 {0 M
<P align=left> ４、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。<BR><BR> ５、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。<BR><BR> ６、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。</P>
x6 h; j5 y a+ L) C7 k<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417913.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>+ r @" U0 |* U) N, c
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 當(dāng)鴨子遭遇啤酒會(huì)怎樣？</FONT></STRONG></P>7 c! ~9 q F% g
<P align=left> 原料：鴨子300g<BR><BR> 調(diào)料: 啤酒150g 蔥3g 姜3g 蒜3g 八角2g 花椒2g 香葉1g 干紅辣椒3g 醬油7g 鹽6g 白糖4g <BR> 雞精2g<BR> 做法：</P>
1 h; A( G9 z8 v4 a) o% N<P align=left> 1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。</P>
6 }4 i. r# C/ I* ]( S* N<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。<BR><BR> 3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。<BR><BR> 4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。</P>
( x6 G3 W, S* K A7 U( d<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874171651.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 b& k" a& |' b9 ~6 Q! H; U1 @
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 飲食宜清淡----素拌年糕</FONT></STRONG></P> ?7 U; T# M9 c3 W; Y4 ?1 L
<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：</P>
5 j5 g6 {2 w7 f9 H" s<P align=left> 年糕100g 水蘿卜100g </P>
3 T f1 G+ `9 t6 `" w# U<P align=left> 調(diào)料:</P>
/ K# N0 q! D# m' i" p<P align=left> 白醋4g 白葡萄酒4g 香油4g 鹽3g 糖5g 雞精2g 黑芝麻2g<BR><BR> 做法:</P>1 n# z1 m$ Z! }) B8 `
<P align=left> 1、年糕入開水鍋中，煮到變軟撈出，過涼水后，切條。<BR><BR> 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。<BR><BR> 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。</P>) v' |) K; i% {: u$ p
<P align=center><BR><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172143.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
4 R" b' X$ N, ~+ |) q. ?, _+ [<P align=left> <STRONG><FONT color=red>拯救皮膚的好方法【銀耳雪梨薏仁湯】</FONT></STRONG></P>
" ?) B2 G$ M, U A) v<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 原料：銀耳10g 雪梨100g 薏仁40g <BR><BR> 調(diào)料:蜂蜜15g </P>
; V$ V5 b2 B3 c3 z1 S<P align=left><BR> 做法：<BR><BR> １、雪梨去皮后切塊，銀耳加溫水泡發(fā)半小時(shí)，薏仁用溫水浸泡４小時(shí)左右。<BR><BR> 2、鍋內(nèi)放適量水，水開后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分鐘。 <BR><BR> 3、加入雪梨、銀耳再煮二十分鐘即可，放涼后淋入蜂蜜</P>
$ t( j0 {6 {5 b4 _' V: ^<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874172642.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>' J" B% |% Q) w/ C4 t/ F5 j
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【蝦仁豆腐羹】</FONT></STRONG></P>
# ?( n: p+ ~2 Q<P align=left><STRONG><FONT color=#ff0000></FONT></STRONG> 這道菜里的豆腐嫩軟，羹汁味鮮，蔬菜顏色多彩而艷麗。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。常吃豆腐不僅可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，還可以增加免疫力并且有解毒作用。</P>) E8 M* X* @; \& ?
<P align=left> 原料：</P>
9 B* w4 ]$ }; k+ F* x<P align=left> 蝦仁25g 內(nèi)脂豆腐120g 青豆15g 玉米粒15g 胡蘿卜丁15g，</P>0 `: l1 ^, G( D6 p0 ^
<P align=left> 調(diào)料：</P>2 h, p' u. \5 V% p, B, q* B8 q9 N
<P align=left> 鹽2g 味精1g 胡椒粉1g 姜5g 生粉3g</P>" N! U6 _3 p1 l! D* V
<P align=left> 做法：</P>
# U2 p! y, h9 ~- [; V7 }<P align=left> 1、鍋內(nèi)水燒開，豆腐整塊入熱水燙一下，切小塊。生粉加少許水兌成芡汁。</P>
! x) _2 R; U0 l& Q% y$ X<P align=left> 2、剔除蝦仁中的蝦線，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜放入鍋中，用熱水燙一下。</P>0 s8 X, z( B. m5 Q3 N
<P align=left> 3、鍋內(nèi)入高湯，放少姜絲，將蝦仁、青豆、玉米粒、胡蘿卜煮兩分鐘。</P>
! n. V! a# ^: T. v% |<P align=left> 4、加入豆腐塊，放鹽、味精、胡椒粉，放入芡汁， 攪動(dòng)均勻。</P>7 N% T0 X& T6 J' _& m
<P align=left> 5、入碗后，加少許蔥花即好。</P>+ {* K9 j! t* \7 T, T- | o- [
<P align=left> 小貼士：</P>
# n' d6 m" e5 f: M* c. Z<P align=left> 1、豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，普通豆腐不夠嫩。</P>
{9 Z6 d+ g$ ]/ n<P align=left> 2、我用的青豆、玉米粒、胡蘿卜，是超市買來的速凍蔬菜，若用新鮮的替換更好。</P>3 @- v$ z% }% u2 i- z4 L5 t
<P align=left> 3、不用芡汁，放入蛋清也可以。</P>
* S3 q' e2 y; ?<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173114.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
5 z6 C6 H3 u4 i3 J# y0 t<P align=left> <STRONG><FONT color=red>兩種料賦予一道菜的另類味道-【椰香咖喱雜蔬】</FONT></STRONG></P>
" o/ N0 F; }# w- m2 H/ l( q<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>4 S9 J# ?$ X5 }, V6 Q4 z" v
<P align=left><FONT color=black> 青椒40g 南瓜40g 洋蔥40g 香菇40g 胡蘿卜40g 菜花40g</FONT></P>
- k2 ?9 c2 m% ~( l9 e) K: j T<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料：</FONT></P># L& s9 Z" P* x: T- ^1 P
<P align=left><FONT color=black> 椰奶40g 咖喱10g 鹽4g 糖4g 雞精2g</FONT></P>
4 c: K W( R1 `2 S/ j<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>: b" q; k' i' N* m3 o7 A
<P align=left><FONT color=black> 1、椰奶中加入咖喱、鹽、糖、雞精攪拌均勻。</FONT></P>- J. p w5 d! y+ z
<P align=left><FONT color=black> 2、青椒、南瓜、洋蔥、香菇、胡蘿卜洗凈后，分別切塊，菜花洗凈后掰成小朵。</FONT></P>3 }' F3 w8 h8 d' _! f1 a; j( n
<P align=left><FONT color=black> 3、鍋入放水燒熱，加入鹽、油，再加入香菇、胡蘿卜、菜花放入鍋中飛水，瀝干水分待用。</FONT></P>2 e1 k. D/ k5 d' e
<P align=left><FONT color=black> 4、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入洋蔥爆出香味，再放入其它蔬菜煸炒，斷生后，倒入調(diào)好的椰香咖喱汁炒勻后即可出鍋。</FONT></P>* H/ r. R& ]1 O* e
<P align=left><FONT color=black> 小貼士：</FONT></P>7 d! P7 D8 j" u0 P, L
<P align=left><FONT color=black> 1、雜蔬根據(jù)市場供應(yīng)任意搭配，西蘭花、土豆、卷心菜、蘆筍等都可以。</FONT></P>
9 Z9 R U6 }+ z' E5 |<P align=left><FONT color=black> 2、雜蔬飛水時(shí)，沸水里加少許鹽與油，可使菜料更入味。</FONT></P>
) |; x$ T% L" Z7 v, s/ [8 i<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874173546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
( z) Y- t5 m. j<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【雙菇燴蛋黃】</FONT></STRONG></P>* j; U5 n3 G5 c
<P align=left> 原料：</P>
( }& s, B, M! C" r: }<P align=left> 金針菇70g 鮮蘑菇70g 雞蛋黃兩個(gè)</P>; ]. d) ?$ t7 m6 f* A1 e4 j
<P align=left> 調(diào)料:</P>
( C( v% n' R6 f; r2 s2 Y) u. z/ z<P align=left> 鹽3g 雞精1g 香蔥2g 姜2g 雞湯200g</P>. F" U2 r+ v5 U% q& [* _' }
<P align=left> 做法：</P>' e! k3 Z- ~! g. K! w* Q9 J
<P align=left> 1、金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。</P>0 H V+ T3 }# W1 }* U. e, ]4 @: \! }
<P align=left> 2、鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。</P>3 I" c5 g4 e) y: r
<P align=left> 3、鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。</P>& @8 x7 |* I" G& T2 W
<P align=left> 小貼士：</P>7 {' i( O F% N! H6 n- w+ O
<P align=left> 1、雞湯若沒有，用水代替味道會(huì)打折，最好用雞湯，如果怕雞湯吃不完，可以分別放小盒子中入冰箱冷凍，用起來很方便。</P>
9 E2 x! G1 k5 K- i, V<P align=left> 2、可以用金針菇、鮮蘑菇，也可以用其他菌類替代。</P>
# L# a. n9 r5 H2 l<P align=center><STRONG><FONT color=red><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174018.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>
( l1 ]+ s" l0 T. b! k1 F. x9 s# ]. o0 Y$ P<P align=left><STRONG><FONT color=red> 烤箱版羊肉串</FONT></STRONG></P>1 c0 s: D/ n1 Q$ |
<P align=left> 原料：</P>
" n7 O) `. O% d$ G F- w0 Y<P align=left> 羊腿肉 200g</P>% [, i% s3 i! n0 l# v
<P align=left> 調(diào)料：燒烤料30g</P>
9 S8 @% T `6 V0 t( V# m; H<P align=left> （超市有賣，若沒有，用辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、鹽等自調(diào)，但味道會(huì)差些，這個(gè)現(xiàn)成的燒烤料中我數(shù)了一下，大概有近十多種材料）</P>
; X' n5 d, L' u<P align=left> 做法：</P>
/ K6 K3 G0 N' T1 t& y! b<P align=left> １、將羊腿肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成2cm見方的肉丁。</P>
2 O8 j7 P9 ?# O2 x<P align=left> ２、在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入色拉油、燒烤料，腌制６０分鐘。</P>
H4 d) T, E; m P1 w<P align=left> ３、把竹簽刷洗干凈，擦干水分，將羊腿肉小丁依次穿在竹簽上。若不怕膩，可在每個(gè)肉串的中間位置穿上1塊羊肥肉小塊（每串大約共穿７－８塊肉）。</P>
- a9 G1 @" {7 S+ D<P align=left> ４、將穿好的羊肉串（我一共穿了９串）整齊地平攤在烤架上，烤箱先預(yù)熱一下，上下火２００度，烤制約８分鐘。</P>% g2 T* ^2 k8 ^% s9 y$ Q' M$ e( u
<P align=left> ５、中途翻面，毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，避免高溫烘烤而焦糊。</P>
, Q3 Z( K* e8 {/ e$ d<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874174450.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>0 Y( t/ @2 o" U8 H: i
<P align=left> <STRONG><FONT color=red>【檸檬粉絲】</FONT></STRONG></P>% U/ a/ |; L) W, H" W& m% `
<P align=left> 原料：干粉絲60g<BR><BR> 調(diào)料： 擰檬1個(gè) 朝天椒5g 香芹5g 香蔥5g 紅皮洋蔥5g 蒜茸3g 姜末3g 鹽3g 味精2g 白糖3g </P>7 q; R- x" p+ M( g% f U
<P align=left> 做法：</P> X1 L# e2 |! t) F9 G
<P align=left> 1、將干粉絲用溫水充分浸泡，調(diào)味前在沸水鍋中迅速汆燙一下至完全柔軟，再反復(fù)投入冰水中涼透，撈出瀝干水分。<BR><BR> 2、朝天椒、紅皮洋蔥切得細(xì)碎，香芹、香蔥切小粒，蒜、姜切細(xì)末。<BR><BR> 3、將朝天椒碎、洋蔥碎、香芹粒、香蔥段、蒜茸、姜末、白砂糖和鹽先充分?jǐn)嚢?，碼放在瀝干的粉絲上<BR><BR> 4、上桌前擠入檸檬汁，將所有材料拌勻即可。<BR><BR> 小貼士<BR><BR> 1、以根據(jù)自己的口味減少或增加朝天椒的分量。 </P>
3 C+ b( b a0 o/ {3 q' a<P align=left> 2、蒜茸和姜末只是調(diào)味，加入少許即可。</P>9 e3 ?8 L2 w, B
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087417516.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
; C; U7 N; G8 {' w8 C7 o# \. E<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖醋帶魚</FONT></STRONG></P>3 c9 c0 }* s" g( a0 J
<P align=left> 巧洗、去臟、除腥攻略</P>( v& z& W+ o% Y4 x7 e. C# B; W
<P align=left> ＊巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。<BR><BR> ＊帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。<BR><BR> ＊帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。<BR><BR> ＊菜板除腥:切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋,放在陽光下曬干,然后用清水刷,就不會(huì)有腥味了<BR><BR> ＊器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘,便可去腥。</P>$ n" g7 X, c% a, L* y' V/ v
<P align=left> 原料：</P>5 C& m5 |# Y' G4 n
<P align=left> 帶魚500g<BR><BR> 調(diào)料：</P>8 a! k2 ?) u; u R @' N
<P align=left> 蔥段5g 姜片5g 蒜5g 醬油6g 醋6g 料酒10g 糖10g 鹽4g 雞精2g 鮮湯40g<BR><BR> 做法：</P>. l1 Q+ w0 k2 d, g/ b" d+ d
<P align=left> 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。</P>0 L4 B2 h& q% E. ~
<P align=left> 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。</P>
( O- h6 {- N. g0 b0 q<P align=left> 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。</P>
9 ] }5 A$ w3 T6 Z0 C' Z<P align=left> 4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。<BR><BR> 小貼士：魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。<BR></P><BR>
5 q ], X5 p6 U/ \) e- I$ J9 h<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874175916.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>
! z8 C: D* W) ]% d+ p3 W0 e<P align=left><STRONG><FONT color=red> 消除身體的浮腫與油脂----【裙帶豆腐湯】</FONT></STRONG></P>
! g+ m" i+ n8 z4 ~( N/ e<P align=left><FONT color=black> 【裙帶豆腐湯】</FONT></P>
5 P7 ~' F2 I% K( e) \6 `<P align=left><FONT color=black> 原料：</FONT></P>
' L5 {( y& i' \7 h5 e# r<P align=left><FONT color=black> 裙帶菜30g 豆腐30g</FONT></P>
* e+ m% R& c9 _<P align=left><FONT color=black> 調(diào)料:</FONT></P>
" l* O2 e1 Z$ F<P align=left><FONT color=black> 姜片10g 青椒末2g 紅椒末2g 蔥末2g 鹽2g</FONT></P>. c4 [+ x( M# l4 T7 y4 {
<P align=left><FONT color=black> 做法：</FONT></P>
0 y5 G! U: p5 L) J0 ?- H' B/ a9 H<P align=left><FONT color=black> 1、裙帶菜切段，豆腐切塊，入開水焯熟，加青椒末、紅椒末、蔥末放碗中備用。<BR><BR> 2、鍋置旺火上，加水，姜片、鹽煮開，撈出姜片不用，清湯澆于湯碗中即成。<BR></FONT></P>" C- T! S" j1 p' ]4 q/ i$ p0 U
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418519.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>- H& L/ J* d1 Y, d; T3 G
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 糖水胭脂果</FONT></STRONG></P>- j, g% [( ]$ v3 _
<P align=left> 1、挑選無蟲眼、無腐爛，大小均勻的山楂，去掉蒂結(jié)。<BR><BR> 2、用毛刷一個(gè)一個(gè)將山楂清洗干凈。 </P>2 E7 m& }+ t; b8 C! c% L+ [. Y
<P align=left> 3、用60℃左右的熱水浸泡10分鐘，然后立即用涼水再浸泡10分鐘，這樣做可以防止山楂皮發(fā)皺，令外形美觀。 <BR><BR> 4、將山楂放入鍋內(nèi)，加入適量涼水，中火煮８分鐘，加入適量冰糖?；鹛?，或煮時(shí)間太長，山楂易開裂，不好看。<BR><BR> 5、放涼后，入冰箱冷藏，兩天后食用最佳，因?yàn)楸潜簧介眨崽鹂煽?，如果煮好馬上吃，口味上有些酸。</P>
, p' g L* p$ u+ _+ s2 D8 }' ^3 `2 [<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/20087418935.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>7 D. ?9 `# t3 N5 q1 P- ?
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 一碗甜湯----讓你在圣誕派對(duì)上面色紅潤</FONT></STRONG></P>* a4 w( l+ y; l+ R" E' k
<P align=left><STRONG><FONT color=black></FONT></STRONG> 原料：</P>% K' a w# l) L, u$ e- X
<P align=left> 蓮子 40g 百合10g 銀耳10g 枸杞20g 木瓜60g<BR><BR> 調(diào)料:冰糖10g<BR> <BR> 做法： <BR><BR> １、蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡６０分鐘。</P>, s; Z/ _2 _- G5 J. s; N$ ~
<P align=left> ２、沙鍋內(nèi)放清水加蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋后改小火煲60分鐘。</P># i- H& g& U8 _. X0 q
<P align=left> ３、再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后關(guān)火。</P># @1 W9 c, ` V+ ~) t
<P align=center><BR><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874181622.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>4 K' v2 O1 v5 H0 P& b
<P align=left><STRONG><FONT color=red> 【排骨燒粽子】</FONT></STRONG></P>4 `/ R8 ~- n: _: I$ b# ]. ?
<P align=left> 原料：</P>
/ x& c: `" u) K/ n' E<P align=left> 排骨300g 粽子100g</P>
0 E8 {! J# w6 b1 Q8 U<P align=left> 調(diào)料：</P>
& g1 [ f. D3 ~1 Y2 {* \: n% D; _<P align=left> 豆瓣醬5g 料酒5g 花椒2g 大料3g 香葉2g 鹽8g 糖5g 醬油10g 醋3g 蔥3g 姜3g 蒜3g 味精lg</P>
5 V, H3 G. T# S: \% a<P align=left> 做法：</P>& q' }5 `) k" c5 w0 Q
<P align=left> 1、蔥、姜、蒜均切末，粽子切小塊，排骨過沸水，撈出備用。</P>
* V8 U$ W- D# u0 |6 }<P align=left> 2、鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入粽子，炸一分鐘后撈出控油備用。</P>
8 J; W2 e5 O$ B$ w) I0 L; I<P align=left> 3、炒鍋放油，燒熱后放入蔥、姜、蒜、放入排骨翻炒。<BR> <BR> 4、再加入豆瓣醬、花椒、大料、香葉、糖、醬油、醋，加溫水淹過排骨，燉二十分鐘。</P>7 j H; ? x, v2 Q5 v" _ O: v1 Y( B
<P align=left> 5、加入粽子，加鹽、味道，再燉五分鐘，收汁。</P>
% a! h: u/ \) P: b( H<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200874182049.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> </P></FONT></DIV> |
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發(fā)表于 2008-9-11 17:35:37
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